TRAWOLTA.RU
Купить здесь баннер
 
Апр
09

Японская кухня. Рецепты. Блюда. Фото.

Автор: Антон Романчук; / Просмотров: 2975

Неполезное, но очень вкусное блюдо, заимствованное из Европы

Японское меню имеет в своем ассортименте некоторые заимствованные европейские блюда, одно из которых – темпура. Способ приготовления блюд в кляре был доставлен в Японию миссионерами из Португалии, посетившими остров в 16 веке. Данный способ был адаптирован под местные обычаи с сохранением свежести продуктов. Для приготовления кляра используется ледяная вода, яйца и мука. Для достижения нужного эффекта нет необходимости добиваться однородности массы, чем не пренебрегают опытные повара, оставляя комочки и пузырьки воздуха. Приготовленный кляр необходимо использовать сразу: когда он осядет, его следует выбросить. Продукты должны быть полностью покрыты тонким слоем кляра. Когда все готово, морепродукты и овощи вместе отправляют в кипящее масло, состоящее из овощного и кунжутного.  Жарка требует контроля, чтобы точно не упустить момент, когда темпура готова. В процессе приготовления температуру огня менять нельзя. Правильно приготовленная темпура обладает хрустящей горячей корочкой снаружи и нежнейшей начинкой внутри, и является невероятно вкусным и необычным блюдом.

Japanese-cuisine-9

Полезные сладости Японии

Десерты и различные сладости занимают в Японии не последнее место по популярности, хотя в древности они вовсе отсутствовали в меню и заменялись фруктами и растениями. И только к 7-8 векам зарождались традиции, которые сохранились и по сей день. Одним из наиболее распространенных лакомств является «екан» – японский мармелад, приготовленный из желатина, который, кстати, получают из морских водорослей! Интересно, что его потребление среди японцев возрастает в жаркие дни, так как употребление желе дает ощущение прохлады и свежести. Также к традиционным десертам относится паста, приготовленная на основе вареных бобов и сахара с добавлением риса, фруктов, орехов, каштанов и экстрактов морских водорослей. Паста имеет весьма необычный вкус и может быть не столь оценена европейскими дегустаторами.  Все те же португальские миссионеры завезли сюда конфеты, бисквиты и пирожные, которые японские творцы также не оставили без участия и интерпретировали под свои кулинарные предпочтения. В 19 веке кондитерское ремесло Японии начало разделяться на два направления – егаси (европейские) и вагаси (японские традиционные блюда).

Japanese-cuisine-10

Другие традиционные японские блюда:

  • гёдза – завернутые в тесто небольшие кусочки мяса – пельмени:
  • окономияки или «японская пицца», которая представляет собой толстые поджаренные на железной сковороде лепешки с начинкой из свинины, говядины и овощей. Подают с соусом;
  • Сябу-сябу – это мясо, которое варят в овощной похлебке.
  • Сукияки – запеченное в соевом соусе с овощами и грибами, тонко нарезанное мясо;
  • Пан – булка, хлеб – от португальского «пао».
  • дораяки – две лепешки с бобовой пастой внутри;
  • ман – китайская булочка-пончик;
  • мандзю – булочка с начинкой, состоящей из пасты красных сладких бобов;
  • моти – обваренный рис сорта мотигомэ, истолченный в клейкую пасту. Чаще используется при приготовлении колобков или в качестве составляющей более сложных блюд;
  • оданго — маленькие рисовые шарики, которые насаживают на деревянные палочки и поливают соусом;
  • поки относится к современной, а не традиционной пище и представляет собой конфетную палочку, иногда шоколадную;
  • суси называют это любое блюдо, которое готовится на основе риса с уксусом, а сасими – сырую рыбу. Стоит отметить, что в Европе мнение на этот счет весьма ошибочно;
  • такояки – шарики, приготовленные из теста с использованием, в качестве начинки,  мяса осьминога;
  • тамагояки – яичница – еще одно модное название =);
  • тонкацу по-японски означает котлету из свинины;
  • тэнсин – омлет с рисом, заправленный сладким соусом;
  • хаппосай – овощи в специальном соусе, обжаренные на медленном огне в масле;
  • яки-ика – зажаренный кальмар на палочке.
  • Якисоба – жареная лапша с овощами.
  • Якитори – жареный цыпленок.

Любимый напиток

Традиционным и самым любимым напитком японцев является чай. Для его приготовления используют высушенные и предварительно перемолотые в порошок зеленые чайные листья. Японский чай сильно отличается от привычного в Европе, как по виду, так и по вкусу и по запаху. Чай принять пить без добавления сахара. Одним из многих сохранившихся по сей день японских ритуалов является чаепитие. Основными критериями данного мероприятия является то, что участников не должно быть больше пяти, а сама чайная церемония должна проходить в полумраке, даже в дневное время суток.

Japanese-cuisine-11

Японский этикет или как себя надо вести за японским столом

Эстетическая составляющая японских традиций при трапезе облагается большим количеством строгих правил, которые в большинстве своем могут противоречить принятым в Европе нормам этикета. Например, при употреблении супа будет верным сначала выпить бульон, и лишь потом взяться за остальное его наполнение. Если в супе присутствует длинная лапша, не будет ничего постыдного, если ваше ее поедание будет сопровождаться хлюпающим звуком – для островитян это вполне вежливое поведение. Следует внимательно следить за тем, как вы пользуетесь палочками: не следует втыкать их в еду (в рис в частности!), указывать на что-либо или кого-либо. Если взять две палочки в кулак одной руки японец подумает, что вы ему угрожаете. Сидя за столом с жителями Страны восходящего солнца, предельно важно и вежливо следить за тем, чтобы бокалы собеседников не оставались пустыми, тогда как подлить напиток себе вы не имеете право. Посуда в Японии изобретена и предназначена специально для того, чтобы ее было максимально удобно держать в одной руке. Хорошим тоном будет считаться, если, пока вы едите рис или пьете суп, чашку держите на уровне груди. При употреблении закусок, темпуры, сашими и других блюд, к которым предназначается соус, следует взять емкость с соусом в левую руку и приподнять ее. Еще одной особенностью употребления суши является то, что мужчина, в случае, если к блюду не подается соус, может есть их руками, а вот женщина в любом случае обязана есть палочками.

Заключение

Японская кухня, что завоевала в современности такую невероятную популярность, не меньше, чем японская поэзия отражает подлинное стремление в постижении сути вещей, исключая излишние метафоры и нагромождения. Она сочетает в себе практически все законы здорового питания: натуральная, полезная, яркая, и при этом не лишена каких-то присущих только ей кулинарных изысков и причуд. Нельзя не отметить ее повсеместность: жители мегаполисов сделали посещение японских кафе некоторым ритуалом, особым времяпрепровождением, когда за чашечкой зеленого чая с жасмином и с традиционными японскими блюдами – суши и сашими – молодые люди проводят время, неторопливо обсуждая текущие задачи и новости. В нашей столице неумение пользоваться японскими палочками может подпортить репутацию серьезного делового человека.

Если статья ответила на ваш вопрос — отблагодарите автора — поделитесь информацией в сети

P.s. А также информацию о конкурсах, где вы можете выиграть полезные продукты: чага, гриб рейши, стевия и т.д. Активные комментаторы получат денежный приз на телефон!
Страница: 1 2

Хотите получать новости этого блога почтой?

P.s. А также информацию о конкурсах, где вы можете выиграть полезные продукты: чага, гриб рейши, стевия и т.д. Активные комментаторы получат денежный приз на телефон!

Комментировать через ВКонтакте

  1. Наталья

    Спасибо, прочитала с интересом)

  2. Дмитрий

    Человек с детства приобретает определённую микрофлору кишечника, которая помогает ему получать из пищи питательные вещества. Если человек — не японец, такая пища может и навредить. Питаться надо привычными продуктами, если не хотите получить проблемы с пищеварением и здоровьем в итоге. Можно разнообразить рацион, даже нужно. Но «фанатеть» от подобного питания не советовал бы. ;-)

  3. Антон Романчук

    Все дело привычки — сыроедами тоже не сразу становятся, приходится пройти множество неприятностей и привыкнуть к пище. Самое главное — это, конечно, в меру и постепенно вводить новые продукты и блюда в свой рацион.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

ПОДАРОК КАЖДОМУ КОММЕНТАТОРУ!

Как прожить до 100 лет?!

СЕКРЕТЫ ДОЛГОЙ ЖИЗНИ2

!!!!!!!!секретная информация!!!!!!!!





группа «Паразиты» width=
Все права защищены © 2018 TRAWOLTA.RU. Польза натуральных продуктов и здоровое питание